■ 주제 : 망해가는 매장 살리기

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모두의 마스크 착용이 일반적인 에티켓이 되고 원격근무 및 온라인 수업 등 사회 근본적인 변화를 가져왔다는 것은 말할 필요도 없습니다.

 

비즈니스 전문가는 모든 위기에는 기회가 있다고 말합니다.

 

문제는 모두가 이야기하는 기회가 정확히 어디에 있는지입니다.

 

그래서 오늘은

 

- 외식업으로 보는 팬데믹 속 기회 -를 정리해 보려 합니다.

 

▶ 메뉴가 간소화됩니다.

코로나 위기 직후에 “가장 많은 수익을 창출하고 인기가 높은 핵심 식품 및 음료 품목” 판매에 집중해야 된다고 생각합니다.

 

Tip = 가장 수익성이 높고 가족여행에 좋은 품목에 초점을 맞추기 위해 메뉴를 평가하고 평가해야 합니다.

 

▶ 일회용 포장이 증가합니다.

고객과 직원을 보호하기 위해 일회용 컵과 같은 "안전한"포장에 초점을 맞추어야 합니다.

 

▶ 주문 제작 식품의 판매가 떨어집니다.

노동력 문제로 인해 고객이 테이크아웃 품목과 같은 저렴한 식품 옵션을 구매하도록 꾸준히 장려하기 때문입니다.

 

Tip = 배달에 필요한 모두에 집중해야 합니다.

 

▶ 노동 두통

직원 채용은 여러 업무를 처리하기 위해 직원을 교차 교육하는 데 집중하고 있습니다. 이는 다른 직원이 병에 걸려 출근할 수 없거나 또 다른 위기 상황에서 해고되거나 해고되는 경우 도움이 될 수 있기 때문입니다.

 

▶ 시간대는 잊어라

소비자는 자신이 원하는 것을 원할 때 원하는 방식으로 원합니다.

 

하루 종일 옵션을 제공한다는 이야기가 아닙니다.

소비자가 가장 좋아하는 제품을 고려하고 하루 종일 사용할 수 있도록 하는 것을 의미합니다.

 

종일 솔루션을 제공하지 않는 경우 고객에게 '지금'을 강조하며 "여러분 지금이 솔루션을 제공하고 활용할 때입니다."라고 홍보하라는 이야기입니다.

 

 

▶ 좋은 서비스로 눈에 띄기

매장을 찾는 이유 중 가장 중요한 측면 중 하나가 좋은 고객 서비스와 편안한 위치(67%)가 좋은 가격(60%)을 앞선다는 이야기를 합니다. 그 외에도 45%의 고객이 하나의 브랜드에 충성한다고 말하며, 이는 또한 양질의 고객 서비스에 대한 욕구와 관련이 있을 수 있습니다.

 

코로나 정국 외식 서비스와 관련하여 다양한 서비스 각도는 큰 부분이며 앞으로 나아가는 중요한 요소입니다.

 

▶ 새로운 기대에 대비

코로나바이러스 전염병은 궁극적으로 식품 서비스에 대한 소지자의 기대를 바뀔 것입니다.

 

❇고객의 건강, 식품 안전 및 식품 위생에 더욱 집중할 것이며, 품질보증에도 적극적으로 참여할 단서와 메시지를 지속적으로 찾을 것입니다.

 

이러한 기대는 음식 그 자체를 넘어설 것입니다. 왜냐하면 고객은 위기의 시기에 한발 더 나아가기 위해 여러분에 매장을 찾을 것이기 때문입니다.

 

Tip = 팬데믹 정국 차별화된 환경(위생) 속에서 안전하고 건강한 음식이라는 특징을 표로 만들어 보세요.

 

당신만의 표를 만들어 충분히 이해하고 확인될 수 있도록 정리한다면 당신에 매출은 틀림없이 달라집니다.