주택가 외식창업

주택을 중심으로 이루어진 상권 = 소자본창업 입지로 높은 관심을 보이는 입지다. 
매장 주변 유동 인구가 많고, 어린아이들부터 중장년층까지가 모두 고객이 되기 때문에 점포 입지로서는 좋은 곳이다.

그러나 누구나 창업이라는 접근으로..., “포인트는 차별화”이다. 

‘多’ = 창업에서 유행과 트렌드에 맞는 제품(메뉴) 개발도 중요하지만 그보다 더 중요한 것은 제품의 차별화이다. 유행과 트렌드가 사라지면 어떨까? 차별화가 부족하다면 제품은 소비자들로부터 외면받게 되는 것이 너무나 당연한 사실이다. 한 번 더 강조하지만 틀림없이 성공과 실패는 차별화에서 온다. 

주택가에서의 점포 선택과 포인트
1 주부 등의 이동 경로 [주택가 상권의 경우 소비를 결정하는 주체는 주부다.] 주부들이 매일 들리는 주동선 “대형마트나 은행에 갈 때 반드시 거쳐야 하는 길목”에 있는 점포가 매출로 이어지기 쉽다.      
2. 출근길의 맞은편 도로 버스정류장에 위치한 점포는 직장인 등 퇴근길 또는 학생들의 하굣길에 매출을 기대해 볼 수 있다.
3. 선택 상권 주 소비자의 수입과 생활수준을 기본으로 제품의 가격과 가치를 확실히 하는 것이 포인트이다.

한 가지 더 중요 포인트
주택가 매장을 오가는 사람들은 모두 평상복을 입고 있다고 본다. 이런 가족 단위가 주류를 이루는 주택 상업 시설에 분석적 접근으로는 경직된 분위기는 정신적으로 피곤하다. 식사 매너를 지켜야 하고, “오늘은 이 메뉴를 권합니다.”라는 식의 강요를 받으며 주문할 수밖에 없는 그런 매장을 만드는 것 자체가 문제다. 동네 사람들이 모이는 장소에서는 안도감, 맛, 가치, 편안함을 느낄 수 있는 가게가 번성한다. 또 중요한 하나, 역시 ‘개성이 필요하다. 

상품과 맛, 서비스와 청결, 가치와 프로모션 등 실~ 이것이 어려운 것이다. 

이것에 핵심은 창업자의 주도권을 말하는 것이다. 주도하는 상품, 맛, 서비스, 가치, 프로모션 등을 이야기하는 것이다. 이것이 개성의 기본이자 “시작”이다.

고객의 입장에서 볼 때, 서비스가 좋은 가게와 마음이 편한 가게는 의미가 다르다. 서비스가 좋은 가게에는 일종의 서먹함이 있다. 글을 보시는 사장님들도 아시는 이야기다. 

서비스는 격식을 중요시한다.
편안함은 자연스러움이다. 매장의 자연스러움은 창업자의 주도와 함께해야 개성 있는 매장이 되는 것이다. 예) 마술사 아저씨, 욕쟁이 할머니와 다양하고 특별한 매장의 가치

우리 동네 “독특한 개성을 담은 매장” = 정리하자면 정형화된 틀에서 벗어나 개성을 추구하는 소비 트렌드를 반영하여 매장 곳곳에서 개성을 실천할 수 있는 환경이 함께해야 한다는 이야기다. 이것이 주택가 외식창업이다.