최고의 매장이라면

음식점이라는 장소는 때로는 일상에서 벗어난 세계를 만들기도 하고, 달아난 입맛을 끌어당기는 가치 있는 장소로 자리하기도 한다. 이처럼 정리된 내용으로 고객과 함께한다면 어떨까?

그럼 보자. 
문득 거리를 지나다 보면 끌리는 장소의 매장에는 반드시 공통점이 있다. 무언가 독특한 아우라(aura = 어떤 사람이나 장소 그리고 상품에 서려 있는 독특한 기운)를 발산하고 있다는 것이다. 보는 순간 또는 안으로 발을 들여놓는 순간 왠지 들어가기 실은 가게가 있고, 따뜻한 분위기가 느껴지는 매장이 있다.

이처럼 아우라는 신기한 것이다. 그것은 매장의 생김새, 또는 분위기와 상품의 가치라고 볼 수 있다. [처음 창업을 시작하는 사람들은 아우라에 대한 고민과 고려는 전혀 하지 않는다. 아니 모른다는 표현이 맡는다고 보면 될 것이다.]

이상하게 인기가 있는 매장을 보면 반드시 공통점이 있다. 무언가 특별한 강점을 가지고 있으며 우리나라에 있으면서도 이국적인 정취가 묻어난다는 점이다. 한마디로 좋은 매장을 만나면 가슴이 설레고 색다름과 감격이 내부에 축적되다 보니 어느 틈엔가 최고의 매장을 만들게 되는 나만의 기호와 팩트가 된다는 것이다. 

여러분도 충분히 할 수 있으리라 판단한다.

간단히 생각해 보자
명품 그릇과 몇 천 원이면 구할 수 있는 그릇을 테이블에 늘어놓고 보자... 틀림없이 좋은 그릇에서는 분명한 아우라를 느낄 수 있다. 아마 여러분도 경험으로 알 것이라 판단한다. 그것은 만든 사람의 인생과 노력이 외부로 표출되기 때문이다. 음식(메뉴)도 마찬가지다. 정말 좋은 재료를 사용한 것과 싸구려 식재료를 사용한 것은 분명 엄청난 차이가 있다. 누구나 눈으로 맛으로 인지되는 내용이다. 즉 최고는 표면으로 배어 나오기 때문이라고 본다. 그것이 바로 ‘아우라’다.

매장 인테리어, 디자인, 마케팅, 서비스, 청결, 가치 등도 만들고 전달하는 사람들이 모든 것을 잊고 집중하여 정성과 에너지를 쏟아부었을 때 아우라는 정리된다. 

틀림없이 하나하나 아우라가 고객들에 눈에 배어 나오기 때문에 대박집으로 이어지는 것이다. 

이것이 “진짜배기” 최고의 매장이다.