교외 상권 성공 포인트

① 교외 상권 먹거리에 대한 소비자 인식이 몸에 좋은 것을 먼저 생각한다는 점을 참조해야 한다.

② 교외 상권을 공략하려면 재료의 차별화를 통한 건강식이라는 이미지를 부각하면서 고가 전략을 구사하는 것이다. 조금 비싸게 주더라도 제대로 먹고 싶은 소비자들의 욕구를 충족시킬 수만 있다면 조금 비싼 것도 용서가 된다.

③ 식재료에 사용되는 쌀과 야채는 물론이고 장류까지 철저하게 최고를 고집하고 여기에 생산자 이력까지 공개하면 고객의 신뢰를 얻을 수 있다.

④ 교외 상권의 기본은 편안함이다. 일정 규모 이상 주차 시설을 완비해야 고객들이 편하게 방문할 수 있어야 한다.

⑤ 교외 상권은 폭넓은 마케팅을 필요로 하는 사업이다. 상권의 범위가 최대 수 km까지 염두에 두고 있어서 인접 도시나 인접 신도시 전체 내지는 주말 관광, 휴식을 위한 고객을 대상으로 하다 보니 폭넓은 마케팅은 필수라고 본다.

⑥ 인접 도시의 경쟁 음식점에 대한 이해도 필요하다. 경쟁점들에 작은 변화에 마이카 시대 순간순간 고객 쏠림 현상이 있기 때문이다.

⑦ 메뉴 개발에 신경을 써야 한다. 창업 초기 고객을 모으는데 어려움이 있다는 점을 간과해서는 안 된다.

⑧ 홍보에 신경을 써야 한다. 무작정 홍보 전단을 대량으로 살포하는 것보다는 한번 방문한 고객이 다른 고객을 소개하도록 유도하는 것이 더 효과적이다.

⑨ 고객만족을 위한 획기적인 서비스 전략이 필요하다. 이를 위해서는 메뉴 개발에 최대한 노력을 기울여야 하고 환불 보장 전략도 도움이 된다. 고객의 신뢰를 확보한다면 더 많은 고객을 유치할 수 있다는 점을 명심해야 한다.

⑩ 메뉴와 식재료에 대한 자세한 설명을 해주는 등 서비스에 신경을 써야 한다. 고객들이 잘 모르는 음식의 특성과 효능에 대해 용법과 효능을 잘 설명해 줄 수 있다면 금상첨화다.

⑪ 원가절감을 위한 꾸준한 노력이 필요하다. 교외 상권의 특징 중 양질의 원재료를 사용하기 때문에 원가 비중이 높은 편이다.