식당 창업 핵심 ‘신의 한 수’는 맛이다.

 

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메뉴(Menu)란? 어원과 의미 - 라틴어의 “Minutus”에서 온 말이다.

이것은 영어의 “Minute”에 해당하는 말로서 ‘아주 작게, 간단한, 상세히 기록하다’라는 의미를 지니고 있다. 하나하나의 요리를 여러 가지 방면으로 상세히 기록하여 놓은 것이라는 뜻으로 “Detailed Record”, 혹은 “Detailed List”를 말하기도 한다.

- 외식용어해설 terms.naver.com(참고) -

 

최초의 기능은 외식업체나 가정에서 "오늘 제공하게 될 요리"를 간단 명료하게 적어 놓은 것에서 유래했다는 이야기가 있다.

 

한 가지 더 메뉴의 유래는 요리의 내용과 종류를 적어 요리를 즐기는 데서 유래했다는 설과 프랑스에서 이탈리아 요리의 원재료와 조리법을 기록한 메모에서 유래했다는 설 등이 있다.

 

 

#식당_창업에서의_핵심은_신의_한_수인 #맛이다.

 

메뉴 개발이란?

1. 타깃

2. 상권

3. 주메뉴

4. 부 메뉴

5. 이벤트 메뉴

6. 업소요 대용량 메뉴 개발?

7. 업소용 대용량 레시피?

8. 뾰족하면서도 남다른 맛의 차별화

9. 신의 한 수 - 맛과 마케팅 = (나만에 한 가지는 특별해야 한다. / 주기적인 신의 한 수가 필요할 수도 있다.)

 

그럼 무엇을 판매할 것인가? 타깃층은 누구인가? 어떤 상권에서 판매할 것인가? 어떤 것을 주메뉴로 하고? 어떤 것을 이벤트 메뉴로 할 것인가?

 

그럼 매장은 1층인가? 2층, 3층? 4층, 5층인가?

 

손님을 어떤 방법으로 모시고 올 것인가? 지금까지의 내용을 생각해 보셨나요?

 

메뉴 개발을 하는데 고령화된 할머니 할아버지가 많은 상권에서 돈가스나 매운 주꾸미 요리는 어울리지 않는 것처럼 최소한 상권분석은 기본이다. 그리고 메뉴와 상권이 하나 된 내용 있는 인테리어도 보실 수 있어야 한다.

 

지금까지는 메뉴 개발 1편, 2편에서 마무리하겠습니다.

 

메뉴 개발과 식당 마케팅이라는 요식업 전문 창업 지원센터(o2o 글로벌 세종창업연구소) 브랜드가 만들어지고 지금까지 27년입니다. 그 27년 동안 한결같이 여러분의 사랑을 받는 것은 단 한 가지 하루하루 꾸준히 “신의 한 수 - 맛과 마케팅”이라는 본질에 트렌드를 연구하고 있기 때문이라고 봅니다.

 

대박 식당에 본질(맛과 마케팅)은 업그레이드

요식업 창업의 신의 한 수라는 "본질을 업그레이드하지 못하는 맛집은 반드시 망한다."라는 정답을 가지고 여러분들과 함께하고 있습니다.

 

100% 만족되는 내용이 없다면 전액 환불해 드리는 우리 많에 노하우로 모든 것을 진행하고 있다는 점 한 번 더 강조해 봅니다. 틀림없이 안되면 될 때까지 진행됩니다. 그리고 꼭 함께 성공한다는 점 참고해 주시면 감사하겠습니다.

 

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